Blaue, oder auch Saure Zipfel sind ein typisch fränkisches Rezept. Die Würste werden nicht gebraten sondern in einem Essig oder Weinsud gegart.
Dadurch bekommen Sie angeblich eine leicht bläuliche Farbe und deshalb der Name. Ich konnte das bis jetzt aber nicht wirklich feststellen 😉
Typisch fränkisch und bodenständig
Die Zubereitung ist super einfach und ich habe hier mal eine Variante mit Cidre anstatt Weißwein ausprobiert. Durch den Cidre bekommt der Sud einen leicht süßlichen touch. Sehr lecker wie ich finde!
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