Schweinelachsbraten ist eine prima Alternative zum normalen Schweinebraten. Sehr mager, aber nicht trocken. Die Cherry-Coke Glasur passt durch die Süße und leichte Schärfe perfekt dazu.
Sollte man unbedingt mal ausprobieren.
Zutaten für den Schweinelachsbraten mit Cherry Coke Chilli Glasur
Für die Marinade
- 1L Cherry Coke
- 120g Meersalz
- ca 1kg Schweinelachsbraten
Für die Glasur
- 1 Glas (250g) Sauerkirschkonfitüre
- 125ml Cherry Coke
- 125ml Wasser
- 4 TL Dijon- Senf
- 1 EL eingelegte Chilis
Grilleinstellung:
2 Zonen, indirekt und direkt, starke Hitze, KT 65 Grad
Zubereitung
Das Fleisch sollte mindestens 4 Std. marinieren, am Besten aber schon am Vortag einlegen (24 Std.).
Für die Marinade einfach die Cherry Coke mit dem Salz mischen und verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Aber Vorsicht wenn ihr das Salz hinzugebt, das schäumt unheimlich 😉 .
Dann das Fleisch mit der Salzlake in einen Zip-Off Beutel geben oder vakuumieren und für 4 bis 24 Std. im Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch sollte dabei vollständig mit der Lake bedeckt sein.
Für die Glasur, die Zutaten einfach in einer Schüssel vermengen und dann in eine Alu- oder Edelstahlschale geben, die später mit auf den Grill kommt.
Das Fleisch aus der Lake nehmen, trocken tupfen und leicht mit Öl einreiben.
Die Marinade wegschütten.
Auf dem Grill
Das Fleisch wird zuerst über direkter Hitze von allen Seiten angebraten, dass eine schöne Kruste ringsum entsteht.
Dann in die Schale mit der Glasur legen und über indirekter Hitze, ca. 200 bis 250 Grad, bis zu einer Kerntemperatur von 65 Grad fertig grillen.
Dabei alle 10 Minuten den Braten in der Glasur wenden. Wenn nötig, mit etwas Cherry Coke auffüllen.
Den Braten vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Die Glasur kann als leckere Sauce dazu gereicht werden.
Trotz ruhen lassen, kann man auf den Bildern denke ich gut erkennen, wie saftig der Braten ist!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachgrillen und freue mich über Kommentare und Anregungen.
Rezept zum Ausdrucken
| Vorbereitung | 15 Minuten |
| Kochzeit | 30 Minuten |
| Wartezeit | 4 Stunden |
| Portionen |
Portionen
|
- 1 kg Schweinelachsbraten
- 1 L Cherry Coke
- 120 g Meersalz
- 1 Glas (250g) Sauerkirschkonfitüre
- 125 ml Cherry Coke
- 125 ml Wasser
- 4 TL Dijon Senf
- 1 EL eingelegte Chilis
- 2 Zonen, indirekt und direkt, starke Hitze ca. 220°C
Zutaten
Für die Glasur
Grilleinstellung
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|
- Für die Marinade einfach die Cherry Coke mit dem Salz mischen und verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Aber Vorsicht wenn ihr das Salz hinzugebt, das schäumt unheimlich 😉
- Dann das Fleisch mit der Salzlake in einen Zip-Off Beutel geben oder vakuumieren und für 4 bis 24 Std. im Kühlschrank marinieren lassen. Das Fleisch sollte dabei vollständig mit der Lake bedeckt sein.
- Für die Glasur, die Zutaten einfach in einer Schüssel vermengen und dann in eine Alu- oder Edelstahlschale geben, die später mit auf den Grill kommt.
- Das Fleisch aus der Lake nehmen, trocken tupfen und leicht mit Öl einreiben. Die Marinade wegschütten.
- Den Grill für direkte und indirekte starke Hitze vorbereiten. Das Fleisch wird zuerst über direkter Hitze von allen Seiten angebraten, dass eine schöne Kruste ringsum entsteht.
- Dann in die Schale mit der Glasur legen und über indirekter Hitze, ca. 200 bis 250 Grad, bis zu einer Kerntemperatur von 65 Grad fertig grillen. Dabei alle 10 Minuten den Braten in der Glasur wenden. Wenn nötig, mit etwas Cherry Coke auffüllen.
- Den Braten vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Glasur kann als leckere Sauce dazu gereicht werden.
Das Fleisch sollte am besten am Vortag eingelegt und über Nacht mariniert werden.
Vorsicht beim Anrühren der Salzlake mit der Cherry Coke. Das schäumt unheimlich!