einfach.lecker. selbstgemacht
Testtag bei den DeissenBloggern. Auf dem Plan stehen Hopfenpellets, Krustenbraten mit groben statt feinen Meersalz, eine Rauchbiersoße und ein selbst gebasteltes Räucherpäckchen. Außer der Soße hat eigentlich alles super geklappt, aber seht selbst im Video wie es ausgegangen ist 😉
Wer Smoken will, braucht Holz zum Räuchern! Das ist nunmal eine Tatsache. 😉
Für den entsprechenden Rauch-Flavour wird Holz nicht verbrannt, sondern verglüht und gibt dadurch Rauch ab, der tief in das Gargut eindringen und somit aromatisieren kann.
Ein Weihnachtsmenü vom Smoker. Um genauer zu sein, vom Digital Smoker von Char-Broil.
Geräucherte Entenbrust mit Rotweinrisotto und weihnachtlicher Portweinreduktion. Wer den Rauchgeschmack mag, wird dieses Gericht lieben. Als Nachspeise gibt es Bratapfel mit Vanilleeis, ebenfalls vom Smoker!
Pastrami ist ein typisch amerikanischer Sandwichbelag und geht eigentlich super einfach zu machen. Was man dazu braucht, sind ein paar Gewürze und hauptsächlich Zeit. 🙂
Ich hatte das besondere Vergnügen, den digitalen High Tech Räucherofen (Smoker) von Char-Broil auszuprobieren. Dazu hat mir Char-Broil netterweise den Digital Smoker zum Testen zur Verfügung gestellt.
Wozu ein digitaler Smoker überhaupt gut ist, wie er zu bedienen ist und wie sich das Model von Char-Broil geschlagen hat, könnt ihr in unseren beiden Unboxing-Videos sehen oder hier in meinem kurzen Testbericht nachlesen.
Ein typischer fränkischer Karpfen ist entweder gebacken oder „blau“. Aber als Freund des Barbecues, probiert man es natürlich auch mal geräuchert. Und ich muss sagen, es ist wirklich eine super Alternative. Sehr lecker und wirklich einfach und schnell zu machen.
Geräuchert habe ich in meinem selbst gebauten Keramikgrill mit Buchenholz-Chips. Ich geb´ zu, die Optik ist nicht sehr vielversprechend, aber es schmeckt wirklich besser als man denkt. 🙂
Was mir in meiner Grillsammlung noch fehlte, war ein Smoker und durch…